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食物繊維とは、食物成分の中で人の消化酵素では消化できないもので、腸の中で大切な役割を果たします。
・食物繊維が水分を含み排泄物に適度なやわらかさを与え、排便がスムーズになります。
・排便の為には一定量の便が必要ですが、消化されずに残る食物繊維は排泄物のかさを増やします。
・腸内の善玉菌(乳酸菌など)を増加させます。
・便秘解消の為には、少なくとも1日20〜30gの食物繊維を摂取するようにしましょう。
水溶性食物繊維(水に溶けるもの)
糖がたくさんつながった構造をしている植物の細胞中に貯蔵されたり食物が分泌する成分で、水に溶けます。繊維自体が水に溶ける為、体内でドロドロのゲル状になった繊維が大腸内の善玉菌のえさになり腸内環境を整え、便秘解消につながります。
水溶性食物繊維を多く含む食べ物
水溶性ペクチン … 熟した果物、ドライフルーツ 、野菜など(ジャムやマーマレードのねばねば成分)。
グルコマンナン … こんにゃく、山芋。
アルギン酸 … 褐藻類海藻(昆布、ひじき、ワカメなど)のヌルヌルの部分(フコイダン)。
カラギーナン … 海藻紅藻類(のり、天草(寒天)など)。
植物ガム … 植物細胞(大麦、オーツ麦、豆など)に含まれる粘り気の部分。
不溶性食物繊維(水に溶けないもの)
糖がたくさんつながった構造をしている植物の細胞壁を作る成分で、水に溶けない。繊維自体が水に溶けない為、水分を吸収して膨らみ、腸を刺激してぜん動運動を活発にし腸内の老廃物を排泄したり便秘などを予防する。
不溶性食物繊維を多く含む食べ物
不溶性ペクチン … 未熟な果実、野菜など。
リグニン … ココア、豆類、穀類のふすま、大根、ニンジンなど
セルロース・ ヘミセルロース … 野菜、豆類、穀類のふすまなど。
キチン ・キトサン … エビ、カニの殻、いなごなど。
グルガン … きのこ類
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